葷
門司燒製作咖哩醬的高湯是採西式高湯的製程
將烤過的雞骨架、西洋芹、紅蘿蔔、洋蔥等新鮮蔬果
加上精心調配比例的辛香料
長時間熬煮而成。
註:烘烤過的雞骨
可去除本身雜質
並提升香氣。
素
純素高湯的方式
將黃豆芽經過乾煎出香氣
搭配甘蔗頭、西洋芹、胡蘿蔔等香料
費時熬煮而成
口味甘甜不膩
為門司素食咖哩的製作基底。