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門司手作.風味獨特

運用門司之光熟成咖哩粉,費時熬煮的高湯為基底,運用在研發多時的門司醬咖哩。從炒洋蔥開始,進入製作手工咖哩醬的另一個繁瑣流程,完成且降溫後,則進入冷藏室作隔夜熟成,形成門司醬咖哩。

註:隔夜的咖哩最好食

黑咖哩  🌶🌶🌶🌶

黑色讓人感到神秘與疑惑,入口後的層次耐人尋味。優先感受到天然食材的滿足,帶著些許番茄的酸甜、複雜的香料。

之後出現不存在味蕾記憶中的苦甜巧克力口感,接著從舌尖到喉嚨,感受到線條式的辣度,遲遲停留在舌根,號稱會讓男子漢上癮的創意咖哩料理。

綠咖哩  🌶🌶🌶🌶

原汁原味的綠直接表現道地的泰式香料,與咖哩的結合酸.鹹.甜.辣的綜合表現。

帶著椰奶的口感與九層塔、檸檬葉的香氣,入口後的酸辣直逼腦門。

黃咖哩  🌶🌶🌶

黃色咖哩的顏色本體,帶著淡淡的蘋果香氣

入口後感受到番茄與優格的酸甜表現

些許的天然腰果的顆粒口感後為咖哩多種香料的收尾,整體呈現具層次,卻也中庸的表現。

紅咖哩  🌶🌶

天然水果的創意口感

水果香氣豐富的呈現蘋果、香蕉、番茄帶來的酸甜,佔據了所有的味蕾。

清爽卻又有著咖哩香氣透過馬鈴薯帶來的濃稠感

番茄蘿蔔的襯底,絕對是注重健康養身的女性朋友首選。

白咖哩  

有氣質的白

聯想到的是北海道的鮮奶與起司。濃郁的口感卻帶著淡淡的咖哩香氣。

馬鈴薯、蘿蔔帶來的滑順口感與洋蔥的鮮甜,堪稱是種沉默的圓滿。

尼卡不辣醬

尼卡辣醬  🌶🌶

素食咖哩

以胡荽子、腰果、椰漿、優格為基底風味

伴隨素食食材給與的明確口感

養身且對人體價值極高的的葫蘆芭

帶來尾韻的些許苦感

最後由蜂蜜、鮮奶油收尾

是溫合的、酸鹹苦甜的

像似人生體悟。

自製芝麻醬輔佐著主要基底鷹嘴豆(hummus)泥

帶出一陣平衡且帶堅果類口感的風味

微微的酸度來自於促進食慾的新鮮檸檬汁添加。

門司之光再補齊香氣與風味的強度與些許的辣度

拌著素食食材的香氣

是中東風情具體的表現。