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乾煎

完整香料的乾煎

會使得香料的香氣釋放到最佳狀態

也能使得香料本身有可能的殘留物第一次的被揮

發。

餘溫合粉

達到完整辛香料與辛香料粉的完整結合

並且二次的揮發可能的殘留物。

熟成

剛製作完成的咖哩粉帶有濃厚的辛辣味

經過熟成後會讓辛辣味慢慢降低

整體的風味趨於融合與沈穩

亦像是風味厚實的酒類都須經過熟成的階段。

 

而2週入料是經過測試

的到最好的風味時間!